सर्दी में इन पारंपरिक स्वादिष्ट पकवानों के साथ ले लोहड़ी का मज़ा

सर्दी के दिनों में एक बॉर्नफायर और इसके आसपास खड़े लोग पंजाबी लोकगीत गाते हुए बोर्नफायर का आनंद लेते है। साथ ही उसमें तिल, पॉपकॉर्न, गुड़ और रेवारियों को को डालते है। जिसे पारंपरिक तौर पर लोहड़ी का त्योहार कहा जाता है। किसी भी अन्य भारतीय त्योहार की तरह, लोहड़ी भी कुछ स्वादिष्ट, पारंपरिक भोजन और मिठाइयों के बिना अधूरी है। ऐसे में आज हम उन स्वादिष्ट भोजन को सूचीबद्ध कर रहे हैं, जिसे आप अपने परिवार, दोस्त और प्रियजनों के साथ खाकर खूब आनंद उठा सकते हैं।

मक्की की रोटी: त्योहार को चिह्नित करने के लिए ‘मक्की की रोटी’ तैयार करना एक परंपरा है। मक्के की रोटी बनाने के लिए ताज़ा ग्राउंड मक्के (कॉर्न) का इस्तेमाल किया जाता है। जिसमें मूली, मूली के पत्ते, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और बहुत सारा मक्खन शामिल होता है।

सरसो का साग: सरसो दा साग और मक्की दी रोटी एक बेजोड़ कॉम्बिनेशन है जो हर लोहड़ी के दिन हर खाने की थालियों में होना चाहिए। सरसों का साग और पालक-प्याज-टमाटर की ग्रेवी और लहसुन के पेस्ट से तैयार किया जाता है। देसी घी के साथ यह एक सुगंधित पकवान है जिसको कोई भी मिस नहीं करना चाहेगा।

पकोडे: क्विक और क्रिस्पी ‘पकोड़े’ मेन कोर्स के लिए शुरुआत में परोसे जाते हैं। प्याज, आलू, फूलगोभी, मिर्च के फूलों को मसालेदार और बेसन के घोल में डुबोया जाता है, और तब तक तला जाता है जब तक वे कुरकुरी सुनहरी भूरी न हो जाएं। इन्हें ज्यादातर हरे धनिये की चटनी के साथ परोसा जाता है या फिर लाल टमाटर केचप के साथ भी परोसा जा सकता है।

दही भल्ले: उरद की दाल के साथ बनाई जाने वाली नरम कुरकुरी पकौड़ी, खट्टे दही में डूबा हुआ भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक विशेष सामग्री, अनार के साथ परोसा जाता है।

गाजर का हलवा: गाजर का हलवा उन व्यंजनों में से एक है जिसके लिए लोग जाड़े के मौसम का इंतजार करते है और लोहरी का मतलब गाजर का हलवा। लाल गाजर और दूध से जो मिठाई तैयार की जाती है, वह मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है, जिसके लिए कोई भी तरस सकता है। अपने डिश को स्वादिष्ट फाइनल टच देने के लिए उसपर कसा हुआ खोया, कटे हुए काजू और बादाम की गार्निश करें।

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आटे के लड्डू: पंजाबी में ‘पिन्नी’ के रूप में प्रसिद्ध, भुनी हुई मिठाई को गेहूँ के आटे से बनाया जाता है और कटे हुए बादाम को शुद्ध घी और खाने योग्य गोंद (आमतौर पर पिघले हुए गुड़ के साथ तैयार की गई सामग्री) के साथ बनाया जाता है। ये लड्डू आपके थाली में कभी न छूटने वाली मिठाई हैं।

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